【清·甜糟】露从明夜白，节气佳酿以暖身

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  糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的状态。

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  笼屉铺上屉布，糯米沥干放入，中火蒸半个小时。

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  蒸好的米晾至温度在三十度，倒入洁净的锅里，逐渐倒入同温度的纯净水，把米冲散。

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  加入两克酒曲充分搅拌均匀，拌好后压实，在中间挖窝。

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  将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里，在窝里倒入少量凉开水，盖上盖子。

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  室温环境发酵一天一夜，此时已有酒香溢出，再倒入半杯温度三十度凉开水，盖盖继续发酵。

• 最后一步
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  再静置两天，待酒漫溢，甜糟即成

小贴士

糯米清润温良， 甜糟回味绵长， 时间的痕迹沉在酒里酿出芬芳。 北风初上，白露无霜， 岁月酒酿，弥足醇香， 细呷一口不觉红了脸庞， 醉了温柔时光。

发布于 2017-09-06

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