地方特色：内蒙羊肉焖面#面面俱到，健康全家
-
1/14
点击查看大图 炖一锅羊肉，以后再写详细的菜谱。简单来说，羊排一扇或一斤半（半扇），切成单根或者直接买切好的段，冷水下锅焯一下，去除浮沫，捞出；一根葱切段，一些姜切片，用炖肉布袋或者不锈钢调料盒放一些花椒和小茴香粒（水冲洗一下）；羊肉、葱、姜、调料盒放到锅里，倒饮用水（最好是热水），淹没羊肉或稍多一点，放一两小勺盐，倒一点点生抽。搅一下调料。高压锅盖盖子，大火至阀开始响，关到中火，计时25-30分钟，30分钟是脱骨的程度。到时间关火，盖着锅盖再焖一会儿。炖羊肉就做好了。
-
2/14
点击查看大图 蔬菜洗净处理好。扁豆角切条或者圆豆角切段，土豆切条（水洗一下去淀粉），西红柿切滚刀块儿，葱切片。
-
3/14
点击查看大图 锅里下油，用花椒炝锅，捞出花椒，再用葱炝锅。
-
4/14
点击查看大图 放入土豆条，略微翻炒。
-
5/14
点击查看大图 加入豆角丝翻炒。
-
6/14
点击查看大图 加入一到两小勺盐和少量生抽。我用的是一品鲜酱油。调料用量要看炖羊肉咸不咸。翻炒一会儿，豆角略有香味就可以，后面还要炖。我喜欢吃特别熟的豆角和黏黏的土豆，就翻炒到了七分熟。
-
7/14
点击查看大图 清凌凌的清炖羊肉汤。
-
8/14
点击查看大图 羊肉汤倒入锅里，淹没蔬菜，在最上面放炖好的羊肉和少量西红柿。盖锅盖，至开锅。
-
9/14
点击查看大图 开锅后将一斤面条散开，铺在蔬菜上。面条尽可能不要弄断。盖锅盖，中火焖五分钟。
-
10/14
点击查看大图 焖到面条半透亮，一斤面大约五分钟。用铲子在面条上切一个十字，切断面条，将面条分为四份，用筷子和铲子将每一份翻个面。放入剩下的西红柿和大蒜。
-
11/14
点击查看大图 再盖锅盖，焖五分钟，至面条熟。开盖，这时锅里如果还有较多汤汁，开盖翻拌面条，中火收汁，收汁的过程非常快，注意控制火候，不要糊锅。
-
12/14
点击查看大图 最后放香菜沫和适量香油，在锅中翻拌均匀。关火，完成！
-
13/14
点击查看大图 锅中成品图，比较凌乱。
-
最后一步
点击查看大图 盛到碗里，开吃！味道美美的！喜欢酸的可以放点醋。吃完羊肉不要立刻吃水果或者冷饮，容易闹肚子。
1.离开家乡后难觅内蒙的羊肉味，一些清真老字号羊肉还不错，但是有些羊肉的膻气味。后来发现一些内蒙特产店有空运来的冷冻羊肉，苏尼特的特别好。也推荐给大家。入秋电话垂询可以买到当年最新鲜的羊肉！ 2.炖羊肉有最好，炖猪排也可以，没有炖肉汤，炒肉丝也可以，但是味道差一些。我用的纯羊肉汤，大家也可以兑一些水。 3.我这个时间做下来，土豆是特别面的，不喜欢的可以少炒一会儿。 4.西红柿我喜欢比较生的，所以分了两部分下锅，前面那次的都随汤了，提味用。细致一些的朋友可以先去除西红柿皮。 5.不喜欢蒜的朋友可以不放蒜，我放了一些去除羊肉汤的腻。 6.炖羊肉沾醋配大蒜，太美味。但是要出门的同学就算了，口味重，哈哈。
展开全部14个步骤
发布于 2017-09-04
换一个做法