臊子鲫鱼
15.1万人浏览 · 582人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鲫鱼
4条 、
五花猪肉
250克
、
泡辣椒
150克
、
泡姜
1块
、
青红尖椒
10个
、
大葱
300克 、
花椒
15颗 、
豆瓣酱
2勺 、
盐
1勺半 、
鸡精
1勺 、
老抽
半勺 、
老姜
半块
、
料酒
3勺 、
菜油
适量 、
香蒜
5瓣
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 鲫鱼洗剖干净，用料酒，盐，葱节，老姜片码味25分钟后，再用厨房用纸吸干水分备用。然后用平底锅倒入少许菜油用小火把鱼两面都煎成焦黄色。蒜切颗粒，青红尖椒切颗，泡辣椒，泡姜切颗粒，大葱切成葱花，五花肉去皮切成颗。
-
2/8
点击查看大图 倒入菜油，油温高了把猪肉颗粒放进去炒干水分。
-
3/8
点击查看大图 然后放豆瓣酱，老抽炒出红油。
-
4/8
点击查看大图 再放花椒，泡姜，泡辣椒，蒜，青红尖椒炒出香味。
-
5/8
点击查看大图 各种材料炒匀，炒出香味。
-
6/8
点击查看大图 放进煎好的鲫鱼，加点净水，烧一下，放鸡精入味。
-
7/8
点击查看大图 最后把鱼先铲出摆盘里，锅里馅料放入葱花，收干汁。淋鱼上就行了！
-
最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
注意煎鱼的时候一定要吸干水分，避免被油烫伤。煎鱼一定要小火慢慢煎，这样鱼皮不会烂。鱼吃完了如果还有剩下的臊子作料，明早用来下面当浇头吃，也是很不错的哟！
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-09-04
换一个做法相关分类
相关推荐