家常意大利比萨
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点击查看大图 先来个食材全家福，里面的意大利肉圆是前两天把家里一包汉堡肉做了的，加到比萨上口味也不错。
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点击查看大图 4g的酵母加上4g的糖，然后兑120ml的温水，搅拌均匀，放到旁边让酵母先发酵起来。
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点击查看大图 400g的高筋面粉加上8g的海盐放到一个大的盆子里
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点击查看大图 用叉子把盐和面粉混合均匀，酵母不喜欢太浓的盐分。
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点击查看大图 大概10分钟，加糖的酵母会发酵到起泡，这个时候就可以准备开始做面团了。
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点击查看大图 在盆里面把120毫升的酵母加进去，再加上一百毫升左右的水。
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点击查看大图 再倒少许的橄榄油进去。
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点击查看大图 用叉子把这些材料开始混合在一起，把大部分的材料变成一块一块的小面团。
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点击查看大图 找个干净的桌面，把面团倒到桌面上，再弄点面粉，就准备开始揉面了。
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点击查看大图 揉面的过程大概十分钟，把整个面团从一块块的揉成表面光滑的一整块。
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点击查看大图 完成的面团，让它放在桌上，大概十分钟休息一下。
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点击查看大图 然后把大的面团切成四等份。
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点击查看大图 每一分揉成像包子一样。
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点击查看大图 盘子放上些橄榄油，把两个小面团表面都沾满橄榄油。
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点击查看大图 用一个大的盆子把面团盖起来大概30分钟会膨胀到大概两倍的大小。
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点击查看大图 另外两个在盘子上做同样的处理。覆盖橄榄油。用保鲜膜包起来。放到冰箱冷藏。这两个这次就用不上了。24小时的冷藏发酵，味道会更好。
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点击查看大图 同时把烤箱预热到300度。不是每一个烤箱都可以开到这么高的温度，但是就是使用你烤箱的最高温度。意大利的比萨饼这皮的特征就是特别的脆。原因是他们用的炉子可以加温到500度以上。一般家里的烤箱不能够那么热。
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点击查看大图 大概半小时这个面团就膨胀到两倍的大小，可以开始做成披萨了。
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点击查看大图 把面团放在桌面上，先压成一个片，像饼一样，要记得留住厚的边边。
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点击查看大图 然后把饼抓着边边提起来，绕圈圈让重力慢慢的把面皮往下拉，绕着着这个就会越来越大，越来越薄。在转的时候要注意不要让特别薄的部分破掉了。
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点击查看大图 绕到大部分的面皮可以透光就差不多了。烤盘上面铺一层锡箔纸，就可以准备入烤箱烤。在传统的做法上应该是直接在面皮上放上酱料，但是这个需要非常高温的烤箱。家里的烤箱达不到那样的温度。所以我们就做两阶段，先把面皮稍微烤一下再拿出来放酱料跟配料。把这个放到烤箱里，尽量放到最高层，300度的温度下，大概烤两分钟左右，然后翻面，再烤两分钟。不过这不是很一定的。烤的时候要看着烤箱，避免烤焦了。烤到稍微有一点点黄色就可以拿出来。
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点击查看大图 在烤的同时，把干酪切成薄片。
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点击查看大图 把面皮从烤箱里面拿出来。加上番茄味的意大利面酱。这个这样其实是可以自己做的。不过家里没有新鲜材料，所以说就直接拿现有的意大利酱来用。
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点击查看大图 加完酱料之后，上面铺上一层的干酪和撒拉米（意大利香肠）
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点击查看大图 放入烤箱内，现在放稍微低一点的层烤大概5到8分钟。烤的时候注意一点，不要让边焦掉了。
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最后一步
点击查看大图 另外一个面团也同样的方法处理，烤好之后可以放在冰箱，隔天使用。
做披萨是一件很有趣的事，可以尝试各种不同的配料与酱料。
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发布于 2017-09-02
换一个做法