豆角焖面
5620人浏览 · 7人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
豆角
500 克 、
面粉
500克 、
大蒜
3瓣 、
老抽
适量 、
油
适量 、
郫县豆瓣
适量
、
盐
适量 、
大料
3粒 、
花椒
7.8粒 、
葱
一根 、
姜
三片 、
玉米淀粉
适量 烹饪步骤
-
1/9
豆角折成3厘米左右长条， 面粉中方入少量油和盐，用80度左右的水把面揉成团，放在盆里醒15分钟，面尽量硬一点。
-
2/9
热锅凉油，放入花椒、大料、葱姜蒜、郫县豆瓣爆香，然后放入豆角偏炒，中间根据个人喜好放入老抽。炒三五分型放入适量水，调到小火，让豆角慢慢煮。
-
3/9
点击查看大图 擀面，面板有点乱，我用的是玉米淀粉做的底面，面要擀的薄一点。
-
4/9
点击查看大图 面擀好后，在中间把面切开。
-
5/9
点击查看大图 把面叠在一块，用刀切成小条，越细越好。
-
6/9
点击查看大图 面切好后，锅里剩少量的汤。自己要把握好，不能干锅，也不能汤泡了面。盛出的豆角汤备用。
-
7/9
点击查看大图 把面轻轻撒在豆角上面，一定要小火。如果感觉快干锅，把盛出的汤洒在面上。
-
8/9
点击查看大图 看到面一条一条散开，就是焖好，在上面撒上葱花。
-
最后一步
点击查看大图 用筷子把面和豆角混合就搞定。
小贴士
面一定是手擀的，吸油纸比较好，吃起来不油腻。面一定要和的硬一定，这样它才会散。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-09-02
换一个做法相关分类
相关推荐