豆豉排骨炒年糕
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时间：30分钟
食材清单
肋排
约1斤
、
年糕
300克 、
盐
1-2勺 、
白酒
1汤匙
、
豆豉
1-2汤匙 、
淀粉
1-2汤匙 、
油
2汤匙 、
生抽
2汤匙 、
蚝油
1-2汤匙 、
糖
1-2汤匙 、
水
200ml 、
姜片
2片 、
葱
1个 、
蒜
1个 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备食材
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2/9
点击查看大图 肋排剁成小块，姜葱蒜切片，排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水
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3/9
点击查看大图 排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟
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4/9
点击查看大图 倒入生粉混合均匀
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5/9
点击查看大图 锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略
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6/9
点击查看大图 锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开
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7/9
点击查看大图 加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。我这次选用的是超市那种切好片的宁波年糕，料理起来比较方便，但如果你能买到那种整根的水磨年糕那是最好不过的哦。
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8/9
点击查看大图 出锅前撒少许葱花即可
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最后一步
点击查看大图 炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻。
小贴士
1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。 2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。 3、推荐用阳江豆豉，味道鲜香，非常适合入菜。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-09-02
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