小羽私厨之重庆小面
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时间：30分钟
食材清单
面条
2两 、
猪棒骨
1根 、
猪肉末
200克
、
生姜
几片 、
八角
2个 、
桂皮
1块 、
香叶
2片 、
花椒
20粒 、
料酒
1大勺约15克 、
郫县豆瓣酱
1大勺约15克
、
黄豆酱
1大勺约5克
、
生抽
1大勺约30克 、
老抽
1大勺约5克 、
黑胡椒粉
1大勺约5克 、
熟花生
30克
、
榨菜碎
30克
、
小葱
2根 、
蒜末
10克
、
姜末
10克
、
白芝麻
10克 、
芝麻酱
1大勺约15克 、
陈醋
1大勺约15克 、
盐
1大勺约5克 烹饪步骤
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点击查看大图 我先教你熬小面需要的高汤，把猪棒骨洗净冷水下锅，充分煮出血水后捞出洗净。
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点击查看大图 高压锅冷水再放入棒骨，再放入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，丁香，草果，山奈、姜片，1大勺料酒，盖上盖子大火煮出气后转中火继续煮30分钟。
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3/9
点击查看大图 然后我们炒肉臊子，锅里倒油烧热，放入猪肉末炒到变色。
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点击查看大图 加1大勺的郫县豆瓣酱，1小勺黄豆酱，1小勺老抽，1大勺生抽，1小勺胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了。
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5/9
点击查看大图 取一个大点的碗，碗底放上葱末和蒜末，还有榨菜碎和花生碎，1小勺芝麻酱，1大勺生抽，1小勺陈醋、2大勺辣椒油。
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6/9
点击查看大图 浇入之前煮好的高汤。
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7/9
点击查看大图 把底料搅拌均匀后，放上煮熟的面条。
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点击查看大图 再放上炒好的肉臊子，榨菜碎，花生碎，小青菜等等点缀下，就可以啦~
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最后一步
点击查看大图 准备开吃吧！
小贴士
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展开全部9个步骤
发布于 2017-09-02
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