《中餐厅》张亮版-水煮牛肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
和尚头
500g 、
大葱
20g 、
姜
20g 、
青花椒
适量
、
一品鲜
20g
、
料酒
20g 、
冰糖
10g 、
盐
适量 、
蒜
20g 、
圆生菜
300g
、
干红辣椒
4颗
、
醋
少许 、
郫县豆瓣酱
50g
、
水淀粉
少许
、
玉米油
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图平底锅热油,小火炒香豆瓣酱,加葱姜蒜爆香。
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2/9
点击查看大图将提前腌制好的牛肉放入锅里小火滑炒,腌制牛肉的调料有:料酒、生抽、鸡蛋清、水淀粉,放入冰箱腌制半小时。腌过的牛肉口感更嫩哟!
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3/9
点击查看大图牛肉滑炒至变色。
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4/9
点击查看大图锅内加入温水,没过牛肉,一定要温水。
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5/9
点击查看大图水烧开,转小火,至牛肉熟烂后放圆生菜。
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6/9
点击查看大图带生菜变软,大火收汤。
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7/9
点击查看大图大火收汤同时加入水淀粉,顺时针搅均。
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8/9
点击查看大图装盘后,摆上干红辣椒和青花椒,用热油,激发干红辣椒和青花椒的香味儿。这一步很重要,这道菜的精髓。
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最后一步
点击查看大图牛肉滑爽,生菜浓香,开胃下饭。
4/9


展开全部9个步骤
发布于 2017-09-02
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