五香蛋白干

Name: 五香蛋白干
Ingredients: 蛋白 12个; 盐 5g; 冰糖 5g; 生抽、老抽、料酒 各一匙; 桂皮、茴香、八角、香叶、生姜、香葱、清水 适量

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时间：30分钟

食材清单

蛋白 12个、盐 5g 、冰糖 5g 、

生抽、老抽、料酒各一匙

、

桂皮、茴香、八角、香叶、生姜、香葱、清水适量

烹饪步骤

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给烤盘抹上一层植物油。
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将蛋清全部倒入烤盘中，不要搅拌，也不用打发。
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给烤盘封上保鲜膜。
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放入蒸汽烤箱中，100℃蒸8分钟。
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准备好香料。
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锅中加适量清水，放入所有香料，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
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鸡蛋干出炉后，用小刀轻轻划成方块。
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卤水煮开，放入鸡蛋干。
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转中火煮半小时左右，上色入味即可。
最后一步
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撰写制作步骤

小贴士

1、使用的蛋白份量，是根据烤盘大小来算的，可以根据实际情况，灵活调整。 2、要选购和使用耐高温的保鲜膜。 3、没有蒸汽烤箱，使用蒸笼就可以了，但蒸笼会限制容器的形状和大小，需要调整蛋白量，且会导致实际蒸的时间与本方子有所不同，鸡蛋干切片的手法，也需要调整。 4、清水不要太多，刚好没过卤料和鸡蛋干即可。 5、所有的配料，都是可以根据各人口味进行调整的。

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发布于 2017-09-02

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