圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥
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点击查看大图 将油皮中的原料除黄油外的所有材料倒进面包桶中，启动和面程序，大概20分钟。
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点击查看大图 将油酥中的原料低筋面粉和猪油混合揉匀。
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点击查看大图 在等待和面的期间我们来做椰蓉馅，软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅匀之后加入椰蓉，翻拌均匀即可。
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点击查看大图 椰蓉馅平均分成10个，搓圆之后放进冰箱冷藏。
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点击查看大图 和好的油皮平均分成两份，其中一份加入红曲粉，将它们揉和均匀。
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点击查看大图 这样子我们就得到两个颜色的油皮。
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点击查看大图 两种颜色的油皮分别均分成10份，滚圆后盖上保鲜膜备用。
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点击查看大图 油酥均分成20份，同样滚圆。
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点击查看大图 取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。全部的油皮都这样处理。
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点击查看大图 两种颜色的油皮都这样处理。
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点击查看大图 包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，这样就完成了第一次擀卷，全部面团都这样操作。
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点击查看大图 接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这一次尽量擀成长方形的条状。
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点击查看大图 依次卷好所有的面团。
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点击查看大图 取一份白色面卷，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
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点击查看大图 再取一个红色面卷同样操作。接着在红色的面饼上放上白色的面饼，再放上椰蓉馅。
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点击查看大图 翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。
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点击查看大图 收好口之后将其滚圆。
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点击查看大图 用一把锋利的小刀在面团上面平均地切上3刀，这样就有6道口子，切到椰蓉馅即可。
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点击查看大图 全部处理好的面团放在烤盘上。
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点击查看大图 送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤40分钟，大概拷了30分钟之后就要加盖锡纸，这样颜色才好看。
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最后一步
点击查看大图 做好的荷花酥，酥到掉渣渣的。
1.油皮最好揉出膜，这样擀卷的时候就不会破皮。这样方子很容易出膜，面包机20分钟就可以。 2.红曲粉的量供参考，记得自己调整。 3.烘烤的温度和时间要按照自己的烤箱进行调整。 4.烘烤到剩下10分钟时记得加盖锡纸，这样就不会上色过深。
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发布于 2017-09-01
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