坤博砂锅烤窑鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 市场买的仔鸡整理好，头掉去爪，准备好新奥尔良烤肉料。
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点击查看大图 仔鸡洗净控水，用厨房纸擦干水分。
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点击查看大图 仔鸡放盆里，倒入新奥尔良烤肉料。
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点击查看大图 戴上一次性手套给鸡子进行全身按摩，用牙签或者烤针全身戳下便于入味。
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点击查看大图 腌制两小时以上，中间勤翻面按摩（如果不急着吃可以冷藏腌制过夜，味道更好），把鸡胗、鸡肝放入鸡肚内，用牙签封严，翅尖、鸡腿用锡纸包一下防止烤焦。
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点击查看大图 坤博砂锅用厨房纸擦去浮尘。
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点击查看大图 取一张锡纸放入砂锅内，内壁按下贴牢，两头延伸出锅沿外有利于蒸汽排出。
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点击查看大图 另取一张锡纸交叉放置于砂锅内按牢。
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点击查看大图 重复步骤七放置锡纸。
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点击查看大图 重复步骤八放置锡纸，多放几层防止烤制时的汁液流入锅内成焦斑难清洗。
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点击查看大图 放入烤架。
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点击查看大图 烤架上放锡纸（为了防止汁液把烤架弄脏）。
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点击查看大图 放入腌制好的仔鸡。
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点击查看大图 盖上锅盖。
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点击查看大图 大火烤制十分钟后转中大火。
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点击查看大图 烤50分钟关火焖至锅体手温（中间用筷子捅下看是否烤透了）！
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 一拧就脱骨。
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点击查看大图 轻松拧下的鸡腿。
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点击查看大图 想不想来一块。。。
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点击查看大图 鸡肚里塞的鸡胗也烤透了。
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最后一步
点击查看大图 撕开享受美味吧!
小贴士
1.市面上一般的砂锅不可以干烧，易烧烂，更不可用于烧烤，谨记！ 2.坤博新砂锅切勿沾水泡水，特别是锅底白圈，也不必煲粥开锅。新砂锅用厨房纸擦去浮尘既可直接用于烧烤。 3.煲过汤或煲过粥的坤博砂锅，须先将砂锅锅底朝上放太阳下彻底晒干，然后再用于烧烤，否则有可能损坏砂锅里面的釉面。 4.烤窑鸡时选择仔鸡，根据鸡子老嫩灵活调整烤制时间。 5.砂锅洗净后自然晾干，要倒扣过来放在干燥、通风的地方（类似于橱柜这样的地方通风不好不适合。）
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展开全部23个步骤
发布于 2017-08-30
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