鲜虾腐皮卷 | 广式早茶必点!早餐吃它鲜一天!
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
虾
250g 、
猪肉
200g 、
木耳
100g 、
猪油
50g 、
马蹄
6个 、
腐皮
2张
、
盐
1/2茶匙 、
白胡椒粉
1/4茶匙
、
糖
1/2茶匙 、
蚝油
1茶匙 、
姜
适量 、
芹菜
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将腐皮放进清水里泡软,取出沥干水分
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2/8
点击查看大图 虾去掉虾线、虾壳,剁成末
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3/8
点击查看大图 马蹄剁成末,木耳切丝, 芹菜切碎,猪肉剁成末
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4/8
点击查看大图 将切好的马蹄、芹菜、虾、木耳、猪肉,加入白胡椒粉、猪油、蚝油、盐、白糖,搅拌至粘稠猪油会增加馅料的粘稠度,口感也更香
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5/8
点击查看大图 将拌好的馅料,卷入腐皮根据做法的不同,用来蒸的肉馅可以多放,用来炸的肉馅少放,这样更容易熟。腐皮根据馅料的多少,剪成相应大小的方形,利于包裹
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6/8
点击查看大图 将腐皮卷放入蒸笼,大火蒸15分钟,取出切好装盘
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7/8
点击查看大图 起油锅,油烧至中温,将腐皮卷放入油锅,用中小火边炸边滚动腐皮卷,最后转大火炸至金黄色,捞出沥油即可炸腐皮卷时,油温要控制得到,先中小火炸熟,再大火逼油,这样炸出来的腐皮外衣才不易焦,也不会太多油
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最后一步
点击查看大图 想要更详细的步骤,记得戳上面的视频哦~
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展开全部8个步骤
发布于 2017-08-30
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