炖小牛膝肉配藏红花烩饭

Name: 炖小牛膝肉配藏红花烩饭
Ingredients: 牛膝 250g; 面粉 50g; 盐 8g; 黑胡椒 10g; 橄榄油 55ml; 迷迭香 10g; 蒜 4瓣; 胡萝卜碎 20g; 芹菜碎 20g; 洋葱碎 15g; 蒜碎 5g; 小番茄 4个; 干牛肝菌 10g; 小牛肉烧汁 80ml; 鸡汤 80ml; 藏红花 2g; 红洋葱 10g; 意大利米 100g; 白葡萄酒 15ml; 藏红花汤底 30ml; 水瓜柳 5g; 柠檬 1/2个; 黄油 10g; 马斯卡彭奶酪 10g; 怕马森奶酪 10g; 佩科里诺干酪 15g; 羊干酪 15g

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时间：30分钟

食材清单

牛膝 250g

、面粉 50g 、盐 8g 、黑胡椒 10g 、橄榄油 55ml 、迷迭香 10g 、蒜 4瓣、

胡萝卜碎 20g

、

芹菜碎 20g

、

洋葱碎 15g

、

蒜碎 5g

、

小番茄 4个

、

干牛肝菌 10g

、

小牛肉烧汁 80ml

、鸡汤 80ml 、

藏红花 2g

、

红洋葱 10g

、

意大利米 100g

、白葡萄酒 15ml 、

藏红花汤底 30ml

、

水瓜柳 5g

、柠檬 1/2个、黄油 10g 、

马斯卡彭奶酪 10g

、

怕马森奶酪 10g

、

佩科里诺干酪 15g

、

羊干酪 15g

烹饪步骤

小贴士

1、牛肝菌是一种菌体较大、肉质肥厚的食用菌，因质地类似牛肝而得名，主要用于烹饪的有黑、白两种。白牛肝菌菇体相对较小，黑牛肝菌菇体则更加肥大壮硕，它们都可以制作出口感鲜美的配菜和汤品。 2、烧汁是西餐中热菜和主菜的基础汁，由牛骨、红酒、胡萝卜、番茄膏、芹菜、洋葱、蒜、迷迭香和百里香经过烤制、翻炒、炖煮、过滤等复杂的程序制作而成，黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁都是以烧汁为原料调制而成。

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发布于 2017-08-30

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