南瓜肉松软欧（波兰种）
1.2万人浏览 · 72人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
波兰种：
、
高粉
50g 、
水
50g 、
酵母
1g 、
主面团
、
高粉
150g 、
糖
15g 、
牛奶
86g（面粉吸水量调整） 、
盐
2g 、
酵母
2g 、
黄油
10g 、
馅料
、
南瓜（生）
400克
、
黄油
少许 、
糖
5g（可以不加） 、
肉松
40g 烹饪步骤
-
1/9
波兰种材料全部加在一起，搅匀。常温发酵，发至面发涨起很多的小气泡，就说明发好了。冷藏发酵不超过72小时。
-
2/9
点击查看大图 将发酵好的波兰种和主面团材料混合，黄油除外。牛奶也慢慢加入，根据自己面粉吸水量增减。面团揉至光滑后加入黄油，揉至扩展性，膜薄而不破。
-
3/9
揉好的面团，放在温暖处发酵至两倍大，手指蘸少量面粉，轻戳面团，小孔如果慢慢回缩，或者不回缩，即是发酵完成。
-
4/9
面团发酵过程中，就可以来制作馅料啦。南瓜蒸熟，加然后压成泥，不粘锅里放入少许黄油，将南瓜放下去炒一下，吸干一些水分。如果南瓜比较甜可以不加糖。
-
5/9
发酵好的面团分成两份。排气，松弛15分钟。
-
6/9
松弛好的面团，排气，擀开，加入馅料。捏紧收口。二次发酵至两倍大。发酵温度38度。
-
7/9
点击查看大图 发酵好的面团筛一层高粉，割口。
-
8/9
点击查看大图 烤箱预热。放入中层，180度，25分钟。
-
最后一步
点击查看大图 放冷之后再吃，真的超好吃哦。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-08-29
换一个做法相关分类
相关推荐