美味蛋黄酥(新鲜现磕的咸鸭蛋黄)
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点击查看大图 现磕的蛋黄,喷点白酒,烤箱预热,180度烤5分钟
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点击查看大图 包上豆沙,备用(配方是12个量,图片上因为我做的多,请按配方走。)
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点击查看大图 水油皮的全部成材全部放入容器里(我用厨师机揉的面,揉到面团光滑),然后把面团放入一个保鲜袋里,扎紧口,醒面半小时到一小时之后,面团能拉出手套膜,那说明已经可以了。
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点击查看大图 油酥的材料也全部放入容器,建议带上手套,用手搅拌均匀,之后盖上保鲜膜,也醒一会,然后分团。(图片上因为我做的比较多,大家按配方上做,是12个的量哦)。
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点击查看大图 油皮包住油酥,,盖上保鲜膜,醒上10分钟
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点击查看大图 第一次擀皮,像个牛舌就可以,擀得时候要轻,不让擀破皮。
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点击查看大图 卷起来。
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点击查看大图 卷成这样,还是要盖上保鲜膜。(把12个面团都擀好这样,醒上10分钟,如果做的多,就不用等。)
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点击查看大图 第二次擀皮,这一次就比第一次要小一点了
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点击查看大图 卷起来(12个全部擀好,卷好,还是要盖保鲜膜。)
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点击查看大图 卷好的面团条,中间的位置按下去,然后二头捏到中间。
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点击查看大图 面擀成手掌的大小。
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点击查看大图 把豆沙包好的蛋黄馅放到擀好的面片之中,然后包好。
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点击查看大图 一定要包住,以免露出馅来。
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点击查看大图 正面照,特别光滑
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点击查看大图 包好的放入烤盘。
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点击查看大图 烤箱预热的时间,可以刷第一次蛋液(我用一个全蛋加一个蛋黄)。然后放入烤箱中层,170度烤5分钟。
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点击查看大图 第一次5分钟之后拿出来,刷第二次蛋液,然后放上黑芝麻或者白芝麻。再放入烤箱中层170度烤30分钟。
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点击查看大图 烤好,从烤箱取出,凉透。
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点击查看大图 特别赞的蛋黄酥
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点击查看大图 配上包装之后,中秋送礼,送朋友,都是特别赞(特别是自己亲手做的)
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点击查看大图 美味的蛋黄酥
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最后一步
点击查看大图 美味的蛋黄酥,蛋黄都出油了
建议大家一定要买新鲜的咸鸭蛋,真空包装的口感相比要硬。油皮一定要出手套膜,全程都要用保鲜膜盖好,擀皮的时候一定要轻,不能使大力。
展开全部23个步骤
发布于 2017-08-28
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