凉拌猪腰
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 煮开一锅水,下花椒后再煮三分钟,熄火,晾凉
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点击查看大图 猪腰子用清水洗净后横剖成两半,去掉表面的薄膜,再把里面的白色筋膜剔除干净,切成薄片
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点击查看大图 倒入晾凉的花椒水,浸泡1小时以上去味
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点击查看大图 用酱油、糖、花椒油、香油、醋、盐、葱末、干辣椒段调酱汁,主要掌控好酱油和盐的咸度,其它按口味随意调配
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点击查看大图 从花椒水里捞出猪腰子,沥干。大火煮开一锅水,加少许黄酒,下猪腰子,10秒后猪腰子颜色变白即捞出,放入提前准备好的冰水静置10分钟,捞出沥干水
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最后一步
点击查看大图 把酱汁淋在猪腰子上,拌匀后开吃
小贴士
猪腰子焯水时火要开到最大,动作得快,不然影响口感
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展开全部6个步骤
发布于 2017-08-28
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