蛋奶椰蓉面包卷（手把手，零基础也能成功）
5540人浏览 · 16人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
300g 、
酵母
3g 、
砂糖
30g 、
盐
3g 、
全蛋1个+蛋白1个
预留20g刷面
、
淡炼奶
75g
、
水
75g 、
黄油
35g 、
馅儿：
总量90g
、
蛋黄
1个 、
黄油
15g 、
砂糖
15g 、
椰蓉
50g 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 面团材料称量，按先液体后固体顺序加入面包桶，黄油稍后加。
-
2/15
点击查看大图 和面程序一个后，面团已经成型，加入室温软化的黄油，继续和面程序。我家面包机和面程序15分钟/次。
-
3/15
点击查看大图 两次和面程序后，面团可以拉出膜。揉圆放回面包机，盖上盖子发酵。
-
4/15
点击查看大图 面团发酵到两倍大（夏天约50分钟。忘记拍照了），取出用手按压排气。
-
5/15
点击查看大图 分切成12等份揉圆，约45克/个。盖上揉面垫醒发10分钟。
-
6/15
点击查看大图 等醒发的时间，拌馅儿。全部馅儿材料混合一起拌匀即可。
-
7/15
点击查看大图 醒发的小面团用擀面杖擀开，放入调拌好的椰蓉。
-
8/15
点击查看大图 两边对接捏紧封口。
-
9/15
点击查看大图 擀面杖擀平，在上面切三道口。
-
10/15
点击查看大图 斜转一圈。
-
11/15
点击查看大图 首尾对接起来，接口收在下面。放入烤箱进行二次发酵。
-
12/15
点击查看大图 发酵成两倍大时（夏天约50分钟），表面刷上蛋液。
-
13/15
点击查看大图 烤箱预热几分钟，180度中层18分钟，再换上层2分钟，面包上色出炉。
-
14/15
点击查看大图 放晾后，终于可以享用啦。
-
最后一步
点击查看大图 表皮甘香内里软绵，撕开还有拉丝效果呢。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-08-28
换一个做法相关分类
相关推荐