零失误版马蹄糕～

我是润北

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  用的是泮塘马蹄粉，超市里应该都有卖。

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  250g的马蹄粉加500g的清水，搅拌均匀，做成生浆。

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  生浆过筛。因为买来的马蹄粉是大颗粒状的，和清水搅拌后底下还会有很多颗粒沉淀，过下筛然后用勺子什么的压一压就能完全溶化的。

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  马蹄切粒。喜欢吃马蹄就加多点，大块一些口感更好。

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  325g糖。可以只用片糖，也可以一半片糖一半冰糖。

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  糖水煮开。1000g水加上325g糖。

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  水开了之后，加入马蹄。

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  加入三分之一的生浆。一边倒入一边搅拌。

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  煮一两分钟之后，熄火，熟浆就做好啦。

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  将剩下的生浆倒入熟浆里面。

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  搅拌均匀，做成生熟浆。烘焙专用的硅胶铲搅拌这种黏糊糊的东西特别好用。

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  给盘子刷点油。

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  把生熟浆倒进盘子里。

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  大火蒸20-25分钟。

• 最后一步
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  蒸到半透明就可以出锅了，冷却后再吃，口感很好很Q弹。吃不完的拿保鲜膜包好，下次拿出来直接切片煎一下就能吃啦～

发布于 2017-08-27

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