6寸戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材 我没有都照上 泥萌随意脑补下就好了
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点击查看大图 准备无水无油的盆子或大碗，将蛋黄与蛋清分离开，蛋黄手动打散
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点击查看大图 搅拌好的蛋黄当30g油在搅拌，均匀后倒入牛奶搅拌 ，照片我忘拍了，筛低粉时才想起来
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点击查看大图 搅拌好后筛入低筋面粉，继续搅拌成蛋黄糊，搅拌手法用Z字型
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点击查看大图 搅拌好的蛋黄糊 不要有小颗粒 大的就不用说了 更不可能有的，搅拌细腻之后放着备用。这时要预热烤箱啦，上下火 130° 20分钟，烤箱脾气不一样 各位小主依可自家烤箱脾气来定
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点击查看大图 蛋清用打蛋器打发出鱼眼泡放入3分之1的白砂糖 继续打。
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点击查看大图 打发到中期时在放入3分之1的糖继续打发
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点击查看大图 打发但最后在加入剩下的白砂糖打发至打蛋器提升起来有小尖角就好了
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点击查看大图 然后取3分之1的蛋清到蛋黄糊里 用炒菜的手法翻拌均匀，动作要轻而快
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点击查看大图 翻拌好的 泥萌一定要翻拌的均匀些
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点击查看大图 然后将翻拌好的糊全部倒进打发的蛋清里
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点击查看大图 也是用翻拌的手法拌均匀 手法要轻而快 避免蛋清消泡 我相信你。
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点击查看大图 翻拌均匀后倒入模具中，这是6寸的大小的 然后从15cm的高处让它自由坠落几次，震出里面的大气泡
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点击查看大图 放烤箱倒数第二个里 ，开始烤吧 ，烤的过程中 要看着点 我的就是背对着收拾碗的时候 它裂开了，不过听说裂开的更香些。
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最后一步
点击查看大图 烤出来后带好隔热手套 ，准备2个碗放 烤网 将 蛋糕扣着放在烤网上散热，全凉后脱模，扣着的照片我又忘拍了 泥萌再次发挥大脑自行脑补一下吧
小贴士
油油油：花生油、橄榄油、黄油不要用味道大遮盖了蛋糕的香味 我用的是 色拉油 泥萌除了说的那几个以外应该都能用 ，用香油、麻油、辣椒油的小主请尽管去尝试，好了以后＠我，我也想尝尝特别的口味
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发布于 2017-08-26
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