藕爆鸭
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
土鸭半只
900克
、
藕
250克 、
芹菜
100克 、
干红辣椒
6个
、
大蒜
5瓣 、
葱
15克 、
姜
5克 、
花椒
1克 、
白醋
1勺 、
细砂糖
10克 、
白酒
2大勺
、
老抽
1大勺 、
生抽
1大勺 、
小米辣
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鸭焯水,大火。去血水,去腥味。倒入一瓶盖白酒(用料酒的话两瓶盖,姜片的话50克)水滚开10分钟关火,鸭捞出沥水(水要沥干,防止爆油)
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2/9
点击查看大图 大火热锅热油,转小火,倒入花椒,干辣椒,炒香后放入姜片蒜片,
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3/9
点击查看大图 放入沥水后的鸭块,大火炒至金黄色后,加入老抽生抽,耗油1勺,料酒,醋,盐一勺翻炒,加入热水淹过鸭块,小火煮40分钟
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4/9
点击查看大图 起锅,将汤汁沥出,备用
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5/9
点击查看大图 二次热锅热油,放入姜蒜片,小米辣,炒出香味后,放入鸭块,
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6/9
点击查看大图 加藕片,同时加入老抽,豆瓣酱一勺,糖,翻炒
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7/9
点击查看大图 加入芹菜,翻炒一分钟,
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8/9
点击查看大图 装盘起锅。
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最后一步
点击查看大图 将芹菜叶放在菜面上,就可以享用啦!关注新浪微博:梁-L-F-X教你如何做一个,不乏味的女性。
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展开全部9个步骤
发布于 2017-08-24
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