藕爆鸭
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
土鸭半只
900克
、
藕
250克 、
芹菜
100克 、
干红辣椒
6个
、
大蒜
5瓣 、
葱
15克 、
姜
5克 、
花椒
1克 、
白醋
1勺 、
细砂糖
10克 、
白酒
2大勺
、
老抽
1大勺 、
生抽
1大勺 、
小米辣
适量
烹饪步骤
-
1/9
鸭焯水，大火。去血水，去腥味。倒入一瓶盖白酒（用料酒的话两瓶盖，姜片的话50克）水滚开10分钟关火，鸭捞出沥水（水要沥干，防止爆油）
-
2/9
大火热锅热油，转小火，倒入花椒，干辣椒，炒香后放入姜片蒜片，
-
3/9
放入沥水后的鸭块，大火炒至金黄色后，加入老抽生抽，耗油1勺，料酒，醋，盐一勺翻炒，加入热水淹过鸭块，小火煮40分钟
-
4/9
起锅，将汤汁沥出，备用
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5/9
二次热锅热油，放入姜蒜片，小米辣，炒出香味后，放入鸭块，
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6/9
加藕片，同时加入老抽，豆瓣酱一勺，糖，翻炒
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7/9
加入芹菜，翻炒一分钟，
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8/9
装盘起锅。
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最后一步
将芹菜叶放在菜面上，就可以享用啦！关注新浪微博：梁-L-F-X教你如何做一个，不乏味的女性。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-08-24
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