广式蛋黄月饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 转化糖浆加入花生油,搅拌均匀至微微发白状态。
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点击查看大图 加入一半月饼粉。
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点击查看大图 混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟。
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点击查看大图 再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟。
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点击查看大图 咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用。
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点击查看大图 咸蛋黄与馅料合计称取35g。
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点击查看大图 把馅料按扁包好蛋黄。
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点击查看大图 依次包好所有馅料。
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点击查看大图 把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。
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点击查看大图 取一个小剂子按扁包住馅料。
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点击查看大图 依次包好全部,隔开距离放置。
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点击查看大图 压模前抹上少许干粉。
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点击查看大图 用月饼模在烤盘上压好月饼。
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点击查看大图 再用喷壶薄薄喷上一层水。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出。
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点击查看大图 取少许鸡蛋黄加少许水稀释后,用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。
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点击查看大图 放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
月饼彻底放凉后,密封保存至少两三天,回油后食用最佳。
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展开全部21个步骤
发布于 2017-08-24
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