紫薯水晶饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿,至顺滑,就做好紫薯馅
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2/10
点击查看大图 将玉米淀粉,奶粉、小麦淀粉和20克糖倒入碗里
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3/10
点击查看大图 加入沸水,先用筷子快速搅拌,尽量使沸水能烫到全部粉类,用手和成光滑的,不见颗粒的粉团
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4/10
点击查看大图 加入15克黄油
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5/10
点击查看大图 使黄油充分揉进粉团里,这时候的粉团呈现有光泽的
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6/10
点击查看大图 分成每个19克的饼皮,盖上保鲜膜。紫薯馅分成每个15克
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7/10
点击查看大图 将饼皮压成圆形,放入馅料,用虎口收口,收口处多余的面团揪下来。收口处朝下
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8/10
点击查看大图 模具内抹油,将光滑的一面放入模具,向下按压,压出清晰的花纹
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9/10
点击查看大图 将水晶饼放入蒸笼里
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最后一步
点击查看大图 水烧开后,大火蒸7分钟即可
小贴士
1、一定要用沸水冲粉。 2、粉团要和到光滑的状态。 3、饼皮要压簿一些,收口处的面团要揪下来。 4、隔水蒸7分钟就可以了,蒸的时间太长的话,容易爆开。
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发布于 2017-08-24
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