牛肉肠粉
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时间：30分钟
食材清单
牛肉 100克 大米粉 一碗 水 两碗水 青菜 100克 番茄酱 适量 生粉 30克 盐 1小勺
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一碗大米粉备用。
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点击查看大图 调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。
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点击查看大图 牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。
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点击查看大图 拌好的牛肉。
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点击查看大图 青菜洗好，浸泡20分钟。
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点击查看大图 水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。
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点击查看大图 在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）
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点击查看大图 倒入3大勺大米浆糊。
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点击查看大图 盘内形成薄薄的一片即可。
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点击查看大图 加入牛肉粒。
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点击查看大图 把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。
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点击查看大图 大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）
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点击查看大图 用夹子夹出。
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点击查看大图 用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装 入盘中。
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最后一步
点击查看大图 煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。即可享用。
小贴士
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。 2.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。 3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
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发布于 2017-08-24
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