泡菜肥牛锅（附腌泡菜做法） | 好吃到汤都喝光光
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
大白菜
1000g 、
韩式辣椒粉
200g
、
白糖
50g 、
糯米粉
50g 、
盐
200g 、
鱼露
50ml 、
虾酱
3汤匙（45ml） 、
白萝卜
半个 、
苹果/雪梨
1个
、
姜葱蒜
适量
、
肥牛
、
泡菜
、
金针菇
、
豆腐
、
茼蒿
、
蘑菇
、
大葱
、
大蒜
、
韩式辣酱
烹饪步骤
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点击查看大图 大白菜去外皮、根部，冲洗控干水分后，平均切成四份
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点击查看大图 白菜的每层均匀抹上一层盐
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点击查看大图 抹好盐的白菜，放入盆子中，静置八小时也可以在白菜上压置重物，方便更快脱水，脱水处理后的白菜口感会更脆
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点击查看大图 苹果切块，加姜、蒜，用搅拌机打成糊状
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加入辣椒粉、苹果糊、鱼露、酱油、虾酱、白糖，搅拌均匀，再加入糯米糊辣椒粉和鱼露都要韩式的，可以在进口超市或者网上买苹果能增加果香，糯米糊能提高辣椒的粘稠度，两者都能帮助泡菜发酵
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点击查看大图 白萝卜擦丝，葱切段，放入腌料中，拌匀 有的泡菜还会加洋葱和韭菜，但我觉得味道太过杂糅，就没加
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点击查看大图 将白菜的每层都涂抹完腌料，密封装在保鲜盒里，常温腌制三天，即可食用腌制好的泡菜，要放在冰箱密封保存，味道太大，很容易串味
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点击查看大图 将腌制好的泡菜切小段，豆腐切方块，大葱切段，蘑菇划十字
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点击查看大图 将大蒜、葱段、泡菜、豆腐、金针菇、蘑菇、茼蒿放入石锅中也可以根据个人口味，随意搭配食材，锅最好用石锅，其次是砂锅，都没有的话，就随便用什么锅吧，不过石锅炖出来的味道最浓稠哟~
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点击查看大图 倒入高汤，加一勺韩式辣酱，大火煮开
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最后一步
点击查看大图 最后放肥牛卷，出锅前撒上辣椒圈，就可以啦~想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~
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展开全部11个步骤
发布于 2017-08-24
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