酸萝卜老鸭汤
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时间:30分钟
食材清单
老鸭
半只
、
白萝卜
半根 、
红萝卜
2根 、
昆布
1张 、
泡椒
6个 、
生姜
3片 、
葱
1根 、
枸杞
少许 、
配料料酒
2勺
、
白醋
2勺 、
糖
10克 、
盐
3勺 、
木耳
50克 烹饪步骤
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 腊鸭半个
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点击查看大图 老鸭切成4块,洗净泡水一天到两天。
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点击查看大图 红萝卜白萝卜切块
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6/18
点击查看大图 取一个大盆放入切好的胡萝卜和白萝卜,调入盐,拌匀后腌渍30分钟出水,再撇去多余的盐水
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点击查看大图 泡椒切小段放入碗中,调入白糖、白醋
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8/18
点击查看大图 盖上保鲜膜腌制2小时
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点击查看大图 ;昆布绑结、干木耳泡发,拿出腌制好的酸萝卜
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10/18
点击查看大图 砂锅中倒入适量水,烧开后放入鸭块,调入料酒,煮至浮沫溢出,
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点击查看大图 撇去浮沫
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点击查看大图 放入姜片、葱段、枸杞,大火烧开。(水最好一次性放足,中途续水会影响口感。) 转最小火,盖上锅盖慢炖2小时,煮至用筷子可戳透鸭肉即可
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点击查看大图 下入腌制好的萝卜、
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点击查看大图 泡发好的海带结、木耳,中火炖煮20分钟左右。(根据汤的咸淡,酌情调入盐。)
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点击查看大图 9/ 不仅鲜美,还酸爽开胃,快来喝汤吧!
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最后一步
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小贴士
没喝完的老鸭汤汤底,第二天早上可用来煮泡饭和下面条,那美味你试过就知道了!食谱做法来自孔老师。
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发布于 2017-08-23
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