排骨煲
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨剁小块,洗去骨头残渣
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点击查看大图 入温水锅中煮开一分钟,从滚开的地方捞出来,可不用再冲洗
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点击查看大图 小葱打结,姜切厚片,八角、香叶、大蒜入锅中
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点击查看大图 焯过水的排骨看着多爽利,入锅中,加足够量的热水,再倒少许酱油调色,不用放料酒呵
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点击查看大图 我用的是电炖锅,将锅子坐在上面,选择'老火汤',时间默认4小时,可以根据自己的口感来提前完成;对噢,得盖上盖子焖,慢慢煲着,出锅前撒盐、香葱。没有电炖锅可以放在明火上,小火慢慢煲着
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最后一步
点击查看大图 出锅前撒葱花
小贴士
排骨焯水可以去除内部的污物,汤更清澈,味道更鲜;焯过水的排骨要用热水煲,肉才易烂乎,如果用凉水,热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了;调味料随自己口味调整,个人认为不要太多太杂,否则都是中药味儿。
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发布于 2017-08-23
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