秘制香辣牛肉酱
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时间:30分钟
食材清单
牛里脊肉
1000克
、
鲜辣椒
500克
、
蒜头
1000克 、
海天黄豆酱
500克
、
花生碎
60克
、
熟芝麻
20克
、
菜籽油
500克 、
姜末
40克
、
白糖
10克 、
盐
16克 、
香料
适量
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒,炒到花生颜色变深,拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来,能搓下来就熟了,然后晾凉把花生皮全部包下来,放入料理机打成花生碎,没有料理机就切碎,不要打成粉末,还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒,炒熟备用,或者直接买熟芝麻就好了。
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2/16
点击查看大图 牛肉提前用清水浸泡出血水,然后洗干净,切成牛肉粒。
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3/16
点击查看大图 切蒜末。
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点击查看大图 切姜末。
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5/16
点击查看大图 辣椒切碎。所有准备工作就做好了。
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6/16
点击查看大图 炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
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7/16
点击查看大图 不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
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8/16
点击查看大图 放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。
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9/16
点击查看大图 放入辣椒。
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10/16
点击查看大图 炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。
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11/16
点击查看大图 放入适量酱油翻炒均匀。
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12/16
点击查看大图 再放入海天黄豆酱翻炒均匀。
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13/16
点击查看大图 放入适量白糖炒匀。
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14/16
点击查看大图 然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。
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点击查看大图 出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
以上给的配方是原配方,我没有按照配方的量称,我做中餐就是比较随意,都是跟着感觉走的,大蒜我也没放那么多,放了2头大蒜,芝麻和花生放了很多,没买到普通的辣椒,买的小米椒,小米椒太辣了,也没有放那么多,大家自己做也可以根据自己的喜好添加或者减少。
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展开全部16个步骤
发布于 2017-08-23
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