东北溜肉段
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
里脊肉
300
、
尖椒
半根 、
葱
、
姜
、
蒜
两瓣 、
面粉
10 、
淀粉
40 、
盐
少许 、
料酒
、
十三香
少许 、
水淀粉
、
生抽
、
老抽
、
白糖
少许 、
米醋
适量 、
香油
、
水
适量 、
鸡精
、
料酒
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 将里脊肉切成滚刀块(大小适中)放入容器中加酱油,鸡粉,海盐,十三香搅拌均匀静置10分钟入味(根据肉量决定佐料的量)
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2/6
点击查看大图 淀粉加少许面粉用水调和成粘稠状(筷子沾一点抬起来拉丝即可)
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3/6
点击查看大图 淀粉加水(少量)加陈醋,海盐,鸡粉,十三香,清醋(米醋)(根据肉量决定佐料的量)尖椒切块,胡萝卜切片,大蒜切末
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4/6
点击查看大图 锅内倒油加热(八成热)肉块在第二步调好的淀粉糊里滚一下,将淀粉糊完整的包裹肉块(滚好一块就放锅里一块,但不能放太多,以免粘连)将所有的肉油炸好了之后控油将过油一遍的肉块再次下锅过油(呈金黄色)再次捞出等待下一步
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5/6
点击查看大图 锅内留少许食用油加热爆香蒜末,放入胡萝卜炒到微微变软后放入油炸好的肉块后炒一小会儿,再放尖椒炒一小会儿。
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最后一步
点击查看大图 将调制好的佐料汁下锅,炒到菜品上色即可。
小贴士
过程没太仔细拍,中间有几步图片省略了,可以参考文字操作。
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展开全部6个步骤
发布于 2017-08-23
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