红豆陷月饼（附红豆陷做法）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
红豆陷材料
、
红豆
200克 、
黄糖
2块
、
花生油
100克 、
月饼材料
、
中筋面粉
200 、
枧水
4克
、
转化糖浆
135克
、
花生油
65克 、
鸡蛋
1个 、
糯米粉或者玉米淀粉
少许
烹饪步骤
-
1/12
红豆做法：浸泡红豆一晚（不泡也可以做）红豆200g➕水，水比平时煮饭多点，放入电饭锅1小时左右，煮烂。
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2/12
放入料理机搅拌细腻状。需加适量水搅拌
-
3/12
放入不粘锅小火翻炒，不停的翻拌.翻拌.时间比较长。途中加入花生油和黄糖
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4/12
红豆泥炒干棉的状态，越多油越好，变成油豆沙，用保鲜膜贴盖，防止吹干
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5/12
月饼做法：转化糖➕油➕枧水混合搅拌均匀后加入过筛的中筋面粉搅拌均匀成团。用保鲜膜包起来放冰箱松弛2-3小时左右
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6/12
陷：皮=6:4 约100克一个红豆泥60克，月饼皮40克，如果想加入蛋黄，就是红豆泥➕蛋黄的重量=60克
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7/12
皮包陷
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8/12
涂上糯米粉，没有的话就涂油，磨具压成型
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9/12
喷少量的水，保持水分
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10/12
放入烤箱中层160-180度左右烤5分钟定型。再拿出来刷蛋液。（蛋液：蛋黄+四分之一蛋清+10g水搅拌）不要刷太多，容易导致花纹不成型，建议用毛刷
-
11/12
再放入烤箱中层190度 烤15分钟左右
-
最后一步
很好吃
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-08-22
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