酸菜鱼
261272人浏览 · 1472人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
鲷鱼
500g 、
酸菜
250g 、
干辣椒
八只 、
花椒
两小勺 、
蛋清
一个 、
料酒
一勺 、
白胡椒粉
适量
、
盐
一小勺 、
淀粉
三小勺 、
绿葱圈
适量
、
蒜蓉
30g
、
姜蓉
30g
、
色拉油
适量 、
热水
1L
、
香菜
1把 烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 酸菜切小段，待用。
-
2/18
点击查看大图 干辣椒切小段，葱绿切葱圈，待用。
-
3/18
点击查看大图 香菜洗净切小段，待用。
-
4/18
点击查看大图 鲷鱼切片。
-
5/18
点击查看大图 备一只保鲜袋，加入切好的鱼片，加料酒，蛋清，白胡椒粉，淀粉和盐，抓匀腌制半小时。
-
6/18
点击查看大图 热锅热油，翻炒蒜蓉，姜蓉和3/4的辣椒段。
-
7/18
点击查看大图 加一勺花椒粒，翻炒。
-
8/18
点击查看大图 加入酸菜，翻炒至出香味。
-
9/18
点击查看大图 不断翻炒至出汁。
-
10/18
点击查看大图 加热水，开大火煮。
-
11/18
点击查看大图 加入3/4的香菜和3/4的葱圈。
-
12/18
点击查看大图 大火煮沸后小火煮20分钟。
-
13/18
点击查看大图 一片一片的鱼肉分别下锅。
-
14/18
点击查看大图 小火煮至鱼肉变白后关火。
-
15/18
点击查看大图 装盘后撒上剩余的香菜，绿葱圈和辣椒段。
-
16/18
点击查看大图 热一勺油，炸一小勺花椒粒。
-
17/18
点击查看大图 花椒出香味后关火，将花椒油淋在辣椒上。
-
最后一步
点击查看大图 完工！
小贴士
1，可以换用草鱼等其他鱼类。 2，鱼肉下锅后用筷子轻轻搅动，防止抱成一团。 3，炸花椒油时候注意开小火，不要把花椒炸黑焦。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-08-21
换一个做法相关分类
相关推荐