石莲糊
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小半碗水加入3匙约25克左右的黑凉粉,搅拌成无颗粒状的糊
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点击查看大图 奶锅中倒入250毫升的水煮开,把调好的凉粉糊倒入锅中,用筷子顺时针方向大概搅20来圈
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点击查看大图 倒入容器中放凉,盖上盖子再放冰箱两小时左右
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点击查看大图 5g凝固剂放一碗水沉淀备用
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点击查看大图 4粒薄荷用半碗热水化开备用
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点击查看大图 拿一个大的容器,一整瓶矿泉水倒进去
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点击查看大图 50克石莲子倒入一只干净的短丝袜(一只没有用过的丝袜,先洗好晾干。可以用纱布,但是籽容易出来要过滤,袜子可以省略过滤)
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点击查看大图 在水龙头底下冲一下灰,不要搓揉
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点击查看大图 放入矿泉水中两个手洗毛巾一样的搓揉
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点击查看大图 搓到有点起泡了就好了
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点击查看大图 沉淀好的凝固水,上面一层水放六勺,倒入搓揉好的水中,顺时针方向打圈均匀,5分左右开始慢慢凝固
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点击查看大图 盖上保鲜膜放入冰箱两小时左右
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点击查看大图 150毫升水放入150g冰糖小火煎成糖汁
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点击查看大图 煎好的糖汁
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点击查看大图 完工的石莲糊和凉粉
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点击查看大图 平勺挖成片状更好吃
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点击查看大图 先挖石莲糊再挖上黑凉粉,淋上3勺糖汁,小半勺薄荷水
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最后一步
点击查看大图 冰冰凉开吃,直接喝比较好吃,不用调羹
小贴士
凝固粉沉淀好,勺子在上面一层挖,不要把下面沉淀挖上来。淘宝上有买一套的,用过各种纱皮之类的,丝袜最好用。没有薄荷粒,可以超市买薄荷糖直接放在冰糖一起煮
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展开全部18个步骤
发布于 2017-08-19
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