干炸里脊
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜通脊肉（里脊肉）一块。
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点击查看大图 切均匀的条（大概1厘米左右），加料酒，盐，味精抓匀，腌制一会儿。
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点击查看大图 西生菜叶切丝，铺垫在盘底待用。
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点击查看大图 取小盆一个，入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉。
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点击查看大图 用筷子搅拌至粘稠，均匀。
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点击查看大图 入腌制好的肉条拌匀。
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点击查看大图 炒锅点火入足量的油，烧热至6成热，改小火。
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点击查看大图 裹上糊的肉条一个个下入油锅里。
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点击查看大图 待肉条炸至定型，用漏勺捞出控油。
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点击查看大图 锅里的油改大火烧热，下入定型的肉条复炸。
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最后一步
点击查看大图 炸至肉条呈金黄色，捞出控油，装进铺垫了西生菜丝的盆中里即可。
小贴士
猪肉选择里脊肉最佳，通脊肉，其它瘦肉也可以。 鸡蛋面糊必须把握好干湿度，否则会影响口感。 炸至过程必须是初炸加复炸，才好吃。 面糊里已经加了调料，所以，就必须单独准备椒盐了。
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发布于 2017-08-18
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