茄子卤肉酱拌扯面
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 揉好面切成小条擀开,中间拿小勺的柄压出一条沟,(别问我为什么我也不知道哈哈)上面刷油,放置醒一小时
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点击查看大图 醒面的时候做卤肉茄子,五花肉切小块,我切的有点大了
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点击查看大图 茄子只用了一半的一半
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点击查看大图 切小丁
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点击查看大图 热锅凉油,加花椒八角两瓣干辣椒,爆香加葱姜蒜,加入肉丁,白酒、白醋、生抽、老抽、白糖、耗油,还有豆豉,大火煸香后盛出
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点击查看大图 热锅凉油炒茄丁,煸出颜色后加水没过茄丁,加盐,加入炒好的肉丁一起炖,(炒肉时没有加盐,高温加盐对身体不好,所以在炖的时候一起加)大火烧开转小火炖,十到十五分钟后加淀粉糊收汁
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点击查看大图 醒好的面擀长条擀薄
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点击查看大图 面片竖着中间切开,用手抻长抻薄后下开水锅,大煮一会儿,要扑锅时兑少量凉水,煮前加盐不易粘住。
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最后一步
点击查看大图 捞出面,过凉水,沥干水,浇上茄丁卤肉酱汁,洒一点小葱,一拌,超级香!
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发布于 2017-08-18
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