家常酸菜鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鱼肉片下来，鱼肉和鱼骨鱼头分开用料酒和盐腌制半小时左右。加两勺淀粉和蛋清让鱼肉上均匀粘上。鱼肉待用！有骨的肉和片下来的鱼肉分开备用。
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点击查看大图 我这酸菜鱼，做的简单，很多材料没有，所以只加这些即可。辣椒切好，蒜和生姜剁碎备用！
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点击查看大图 取锅，到油烧热，将鱼骨鱼头放入锅中，油炸稍刻，鱼肉发白捞出来。
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点击查看大图 锅内留锅底少许油加适量的盐，烧热放生姜大蒜和2g花椒爆香。
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点击查看大图 加入酸菜和辣椒微炒。
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点击查看大图 将油炸过的鱼肉倒入锅中。
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点击查看大图 加水刚满过鱼肉。盖上锅盖中火煮。
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点击查看大图 水开后，尝下味道，看盐味够吗？再加入之前片下来加过淀粉和蛋清的鱼肉片。盖上锅盖小火继续煮十五分钟即可！
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最后一步
点击查看大图 完成！
小贴士
多煮一会可以让鱼肉入味，但不宜煮太久，鱼肉会煮烂。煮鱼过程中就不要用铲子翻动了！
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发布于 2017-08-18
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