自制夹馍辣椒酱
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时间:30分钟
食材清单
线辣椒
5斤
、
豆豉
250克 、
盐
普通乘稀饭的勺1勺 、
白芝麻
250克 、
大蒜
8头 、
菜籽油
2斤 、
花椒
250克 、
味精或鸡精
50克
、
生姜
一斤 、
香醋
100克 、
花生米
2斤
、
甜面酱(普通商店的包装)
2袋
、
糖
稀饭勺一勺 、
搅拌机
一个
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 挑选没有伤疤,光滑的辣椒,将线辣椒在不摘蒂的情况下清洗,生姜刮皮,大蒜剥皮清洗,晾干水分。(也可以用干净的抹布擦拭然后去蒂这样辣椒不会见水容易保存)水分晾干后去蒂,切一厘米左右小段用搅拌机打成小末(这一步有点费时间哦)。
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2/5
点击查看大图 油锅倒上油,加入花椒小火将花椒炸出香味入油后捞出。姜蒜搅拌器切末后倒入小火持续翻炒到香味四溢。
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3/5
点击查看大图 这时,加入豆豉翻炒后放入辣椒,小火不断翻动,并加入盐一起炒,十五分钟后放入醋、白糖,甜面酱继续小火翻炒二十分钟。
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4/5
点击查看大图 花生,用另一个火小火直道炒熟为止,也可以买炒好的成品,搅拌成大颗粒备用。
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最后一步
点击查看大图 给辣椒酱中放入花生,芝麻翻炒十分钟,最后放入鸡精或味精搅拌均匀乘入无水s的盆里,晾凉装入保鲜盒,可以冰箱里冷藏存放半年。做的多可以用保鲜盒分开保存,保存时可以将油烧热封住辣酱,这样就不会坏掉了。
小贴士
制作时,当所有清洗完成、辣椒晾干后,全程无水操作,这样保存时间会长,在熬制辣椒酱的时候,尽量用小火,时间要长,要熬到,不然不便于储存,制作时尽量准备搅拌机,不然剁辣椒是件很崩溃的事。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-08-17
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