泰式芒果椰汁糯米饭

Name: 泰式芒果椰汁糯米饭
Ingredients: 椰浆 两份120g; 芒果 600g; 泰国糯米 150g; 白砂糖 两份15g; 盐 2g; 粘米粉（糯米粉） 7g

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时间：30分钟

食材清单

椰浆两份120g 、芒果 600g 、

泰国糯米 150g

、白砂糖两份15g 、盐 2g 、

粘米粉（糯米粉） 7g

烹饪步骤

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准备食材：泰国进口糯米、进口椰浆和两个稍大的成熟芒果。
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糯米饭浸泡超四到五小时后，上蒸锅。在蒸笼上铺一层纱布，有条件的可以买香兰叶垫底，这样糯米饭上还能有泰国特有的香兰叶香味。倒入纱布中间，在当中挖个小孔便于蒸气循环。大火蒸35-45分钟。
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蒸糯米时，可以准备拌入熟糯米饭中的椰浆。取一份椰浆120ml，倒入小锅中，加入15g砂糖和2g盐，小火搅拌。
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搅拌均匀至微微冒泡。
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切配芒果。芒果沿果核切开，分成两半。
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按口感喜好切芒果花或者芒果片。
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将蒸好的糯米饭倒入煮热的椰浆中。拌匀后让米饭醒10分钟，便于吸收椰浆。
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装入小碗内，让米饭成型。（可用保鲜膜帮助脱模）
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准备做淋在芒果糯米饭上的椰浆，要稍厚一点，能挂住米饭和芒果。在小锅内倒入120ml椰浆，将粘米粉和15g砂糖混合以后加入椰浆内，小火不停搅拌，椰浆会随着温度的升高逐渐变厚，直到稍冒泡时会变成如图的奶膏状。
最后一步
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将饭扣入餐盘中，淋上第一层椰浆。然后在糯米饭周围和上面装饰上芒果，最后在最上层的芒果肉上淋上第二层椰浆，完成啦！

小贴士

糯米尽量用泰国产的，更香更有嚼劲也颗粒分明。但条件不允许的话可以尝试用国产糯米。米饭最好用蒸的，这样糯米饭会有更浓郁的香味和更丰富的口感。电饭煲煮出来的饭可能比较烂，口感略差。淋的椰浆最好用粘米粉或糯米粉勾芡，厚实的口感不是一般椰浆可以取代的！

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发布于 2017-08-16

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