卤水猪手

小鱼生MaMa

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  准备材料。

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  炒糖色：锅里放油，起中火，放入砂糖，然后轻轻搅拌，看到糖融化了以后，油面上开始起泡了，立刻加少量开水煮化。

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  糖色水中加水至1.5L，再加入卤料包，生抽，老抽，生姜，大火煮开。

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  清洗过焯水后的猪手和切块的莲藕放入卤水锅中大火烧开，中小火煮至熟透。猪手大概炖煮50分钟，关火浸泡40分钟。(懒人做法，放炖锅炖煮2小时。)

• 最后一步
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  快好的时候加盐搅拌。

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发布于 2017-08-16

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