蜂蜜奶香蒸米糕
2.0万人浏览 · 118人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 食材如图示，我用的是泰国三象牌粘米粉，实际是大米粉。
-
2/13
点击查看大图 将牛奶加热至40度左右加入酵母和白糖，混合均匀，激发酵母活性。
-
3/13
点击查看大图 再在牛奶中加入一个鸡蛋，如果想让米糕更松软，可以将蛋清和蛋黄分离，蛋清单独打发后混合，类似于戚风蛋糕的做法。
-
4/13
点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀。
-
5/13
点击查看大图 将混合好的牛奶酵母蛋液加入到粘米粉中。
-
6/13
点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀为光滑液体，无颗粒。
-
7/13
点击查看大图 盖上一层保鲜膜进行发酵，也可以用湿蒸馍布盖上发酵。根据室温情况，夏天在自然通风的室内自然发酵1个半小时即可，也可以用面包机或者微波炉的发酵功能进行。
-
8/13
点击查看大图 当体积膨胀一倍，搅动可以看到里面是丝状，即可分装。
-
9/13
点击查看大图 就用四个平时吃饭的小碗进行分装，在装之前涂了一层亚麻籽油，方便取出以及清洗。
-
10/13
点击查看大图 由于我放糖比较少，而且为了整体上色，在上面浇上蜂蜜，根据自己的喜好也可以不加。
-
11/13
点击查看大图 再撒上黑芝麻，也可根据口味加上蔓越莓干或者葡萄干等干果。
-
12/13
点击查看大图 上笼蒸20分钟，关火后再等5分钟后开锅盖，防止变形回缩。
-
最后一步
点击查看大图 蜂蜜奶香蒸米糕就做好了，这里的糖量相对于其他的偏少，蜂蜜帮助提高了甜度和颜色，追求健康饮食，动手尝试一下吧。
小贴士
1.发酵的温度和时间很关键，决定了米糕的松软程度。 2.食材的用量及配比也很重要，如果想更松软，可以将蛋黄与蛋清分离，蛋清打发后混合，类似戚风蛋糕的做法。 3.这个量刚好够一家三口一顿的量，如果做多，食材根据比例调整，考虑到健康饮食，白糖的量比其他菜谱的少，但是增加的蜂蜜正好可以弥补并且上色，健康的美味还是出自于自己之手，赶紧来尝试一下吧。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-08-15
换一个做法相关分类
相关推荐