蜂蜜奶香蒸米糕

Name: 蜂蜜奶香蒸米糕
Ingredients: 大米粉 155g; 纯牛奶 150g; 鸡蛋 1个; 酵母 2g; 白糖 15g; 黑芝麻 适量; 蜂蜜 适量; 亚麻籽油 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

大米粉 155g

、纯牛奶 150g 、鸡蛋 1个、酵母 2g 、白糖 15g 、黑芝麻适量、蜂蜜适量、

亚麻籽油适量

烹饪步骤

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食材如图示，我用的是泰国三象牌粘米粉，实际是大米粉。
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将牛奶加热至40度左右加入酵母和白糖，混合均匀，激发酵母活性。
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再在牛奶中加入一个鸡蛋，如果想让米糕更松软，可以将蛋清和蛋黄分离，蛋清单独打发后混合，类似于戚风蛋糕的做法。
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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将混合好的牛奶酵母蛋液加入到粘米粉中。
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用手动打蛋器搅拌均匀为光滑液体，无颗粒。
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盖上一层保鲜膜进行发酵，也可以用湿蒸馍布盖上发酵。根据室温情况，夏天在自然通风的室内自然发酵1个半小时即可，也可以用面包机或者微波炉的发酵功能进行。
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当体积膨胀一倍，搅动可以看到里面是丝状，即可分装。
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就用四个平时吃饭的小碗进行分装，在装之前涂了一层亚麻籽油，方便取出以及清洗。
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由于我放糖比较少，而且为了整体上色，在上面浇上蜂蜜，根据自己的喜好也可以不加。
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再撒上黑芝麻，也可根据口味加上蔓越莓干或者葡萄干等干果。
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上笼蒸20分钟，关火后再等5分钟后开锅盖，防止变形回缩。
最后一步
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蜂蜜奶香蒸米糕就做好了，这里的糖量相对于其他的偏少，蜂蜜帮助提高了甜度和颜色，追求健康饮食，动手尝试一下吧。

小贴士

1.发酵的温度和时间很关键，决定了米糕的松软程度。 2.食材的用量及配比也很重要，如果想更松软，可以将蛋黄与蛋清分离，蛋清打发后混合，类似戚风蛋糕的做法。 3.这个量刚好够一家三口一顿的量，如果做多，食材根据比例调整，考虑到健康饮食，白糖的量比其他菜谱的少，但是增加的蜂蜜正好可以弥补并且上色，健康的美味还是出自于自己之手，赶紧来尝试一下吧。

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发布于 2017-08-15

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