蛋黄豆沙月饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。
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2/22
点击查看大图 放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。
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3/22
点击查看大图 转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。
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4/22
点击查看大图 然后倒入面粉和奶粉，搅拌。
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5/22
点击查看大图 揉成团，密封静置1小时。
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6/22
点击查看大图 趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。
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7/22
点击查看大图 滚圆，每个约45g。
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8/22
点击查看大图 取出静置好的面团分割成约30g一个。
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9/22
点击查看大图 下面开始正式包月饼！饼皮捏成中间厚四周薄。
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10/22
点击查看大图 包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。
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11/22
点击查看大图 粘上稍许面粉。
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12/22
点击查看大图 模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。
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点击查看大图 月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。
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14/22
点击查看大图 压出花型，慢慢提起模具。
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15/22
点击查看大图 看上去还不错哈。
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16/22
点击查看大图 送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。
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17/22
点击查看大图 蛋黄液打散。
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18/22
点击查看大图 从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。
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19/22
点击查看大图 接着再烤15分钟左右出炉即可。
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20/22
点击查看大图 成品1
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21/22
点击查看大图 成品2
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最后一步
点击查看大图 成品3
小贴士
1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。 2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7 或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。 3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。 4.当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦！
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展开全部22个步骤
发布于 2017-08-15
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