五香牛肉
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉切成4、504、504、504、504、500g的小块，放在清水里泡半小时，去除血污
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点击查看大图 捞出后用料酒、姜、大葱、盐腌制1个小时左右
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3/5
点击查看大图 把牛肉放进冷水锅中，大火烧开转中火煮至牛肉断生，捞出后用清水洗净；等待的同时，将桂皮、香叶、花椒、八角等香料用小火炒出香味
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点击查看大图 另起一清水锅，将牛肉放入锅中，加山楂、冰糖、桂皮、香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、大蒜，大火煮开后转小火炖1小时，关火焖一小时
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最后一步
点击查看大图 牛肉捞起放凉后切片
小贴士
A. 选用牛腱子肉才有嚼劲；牛肉需放凉后再切不容易碎 B. 可以根据自己口味加入更多香料，比如小茴香、草果等 C. 煮的时候可以放入几个鸡蛋，做成五香鸡蛋 D. 卤汁可以用容器存起来放入冰箱中，这就是老卤了，下次卤牛肉的时候循环利用 E. 用辣椒、花椒、蒜泥、酱油拌个汁，浇在牛肉片上，就是一个简单的麻辣牛肉了
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发布于 2017-08-15
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