重庆家常芋儿鸡
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时间:30分钟
食材清单
母鸡(炒鸡)
2.5kg
、
芋儿
1.5kg
、
红花椒
10g
、
青花椒
10g
、
干辣椒
10g 、
郫县豆瓣
20g
、
桥头火锅底料
50g
、
冰糖
5g 、
香叶草果三奈八角桂皮
5g
、
酱油
少许 、
盐、鸡精
少许
、
生姜
一块 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 【备菜】鸡宰断洗净芋儿刨干净洗净生姜切片五香八角备齐
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2/7
点击查看大图 【热锅热油】倒入生菜油※ 小火炼油直至生菜油泡沫后冒青烟
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3/7
点击查看大图 【倒入炒料】倒入生姜片郫县豆瓣五香八角冰糖酱油(味极鲜或者专门红烧的酱油)桥头火锅底料(小半包)※ 小火翻炒,记住是小火!翻炒过后放料酒
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点击查看大图 【下菜】由于炒锅太小,换了个大盆加水,下鸡块和芋儿一起下水淹没过鸡块和芋儿
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点击查看大图 ※ 烧涨后小火慢炖※ 水涨后打去血泡※ 如果感觉水少了要加水,记得加开水而不是生水直到芋儿烧耙了,鸡肉也就好了。
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点击查看大图 关火后撒上干辣椒、青花椒另外烧生菜油,熟后淋到上面
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最后一步
点击查看大图 完成了!
小贴士
1.油要生菜油 2.小火炒料 3.水不够加水要加开水
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展开全部7个步骤
发布于 2017-08-15
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