「柠檬蛋白挞」
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时间:30分钟
食材清单
低粉
50克 、
黄油
20克 、
水
4克 、
糖
13 、
蛋黄
1个 、
水
100克 、
糖
33克 、
玉米淀粉
10克 、
柠檬汁
15克 、
柠檬皮
适量
、
黄油
10g 、
蛋白1个+25克糖
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 食材
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2/13
点击查看大图 挞皮:低粉、黄油、水、13克糖混合揉成面团,包上保鲜膜冰箱冷藏1小时
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3/13
点击查看大图 内馅:柠檬皮切碎,和水、33克糖混合,中火加热至糖融化,加入玉米淀粉,快速搅拌均匀
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4/13
点击查看大图 当液体变得浓稠后,加入1个蛋黄,搅拌均匀
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5/13
点击查看大图 加入柠檬汁,关火,趁热加入10g黄油,搅拌均匀,放凉
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6/13
点击查看大图 取出面团,各种方法把面团按压在模具里,扎孔,铺油纸,压重物,180度20分钟
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7/13
点击查看大图 已经放凉的馅料(很粘稠)放入烤好的挞里
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8/13
点击查看大图 1个蛋白加25克糖打发至硬性发泡
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9/13
点击查看大图 蛋白均匀抹在挞上,180度5~10分钟,自己观察表面颜色到喜欢的样子
-
10/13
点击查看大图 -
11/13
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12/13
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最后一步
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小贴士
正常方子应该是黄柠檬,甜的,不酸的,并且最好把皮滤掉,但我最近需要的就是这份酸楚
4/13
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发布于 2017-08-15
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