南瓜大米糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜洗净去皮去瓤切小块。
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点击查看大图 倒入料理机中,加入60g清水,打成细腻的南瓜泥。
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点击查看大图 准备20g温水,倒入2g酵母,轻轻拌匀。水的温度不能超过40度,不然会把酵母'烫死'。用手试一下,如果不怎么烫手,就差不多是这个温度了,宁可温度低一点也不要太高。
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点击查看大图 把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里,以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里,再加到南瓜泥,才能充分拌匀。
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点击查看大图 加入100g大米粉,拌匀成粘稠的状态。建议料理机有打粉功能的朋友,直接用大米打成粉来做,效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。
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点击查看大图 盖上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大。发酵时间和室内温度湿度有很大关系,像热天的话,一般半小时左右就可以了。
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点击查看大图 装填入模具中,8分满。如果没有模具,也可以用浅底的碗装填,做成圆形。注意如果不是用不沾模具,就需要在底部和四周轻抹上一层植物油,方便脱模。
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点击查看大图 冷水上锅,水开后转中火,继续蒸20分钟。
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点击查看大图 关火再闷3分钟,待水蒸汽完全回落后再揭盖。
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点击查看大图 喷香的南瓜大米糕就做好啦~
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最后一步
点击查看大图 一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻,吃的时候上锅重新蒸热即可。
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发布于 2017-08-14
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