6寸戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备两个大点的盆子 两个小碗 一个汤碗 两个大盆子分别装蛋黄和蛋清用 两个小碗用来称白糖和低粉 汤碗用来称玉米油和纯牛奶
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2/13
把鸡蛋打到大盆子里面 再把蛋黄捞到另一个大盆子里面
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3/13
从45克糖中 分三分之一的样子倒入蛋黄
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4/13
把盐加入蛋黄 并搅拌均匀
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5/13
用汤碗先称28克玉米油 倒进放蛋黄的盆子再称42克纯牛奶 倒进蛋黄盆子 并搅拌均匀
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6/13
低粉过筛 加入到蛋黄盆子里 并用炒菜一样的手法拌匀 没有干粉和颗粒感就行 不要过度搅拌 切记不可打圈圈搅拌 不然烤出来的蛋糕会像馒头一样的口感
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7/13
烤箱160度预热
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8/13
在放蛋清的盆里滴入白醋 用电动打蛋器打发约1分钟 加入剩下的白糖的三分之一 然后继续打发一分钟左右 再加入剩下白糖的一半 再继续打发约一分钟 并把剩下的白糖加入 继续打发到湿性发泡 就是提起打蛋器 可以拉出小尖尖
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9/13
挖两勺蛋白到蛋黄盆里 继续用炒菜的手法拌匀
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10/13
把蛋黄盆里的所有东西全都倒入打发的蛋白盆里 继续用炒菜的手法 切拌均匀 不要打圈 动作要快 耗时要短 不然依然容易消泡
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11/13
把拌好的糊倒入六寸戚风磨具 不能用不沾磨具 要用沾的那种
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12/13
震几下 之后放入烤箱 时间60分钟 上下火150度左右
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最后一步
烤好之后 趁热拿出 倒扣放凉 要倒扣 不然容易塌 蓝后就可以吃啦
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发布于 2017-08-14
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