顺家私房菜——回锅肉
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉冷水下锅，锅中加料酒，大火煮开后煮15分钟左右。
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点击查看大图 筷子能顺利插进肉里就可以关火了。取出过冷水，至不烫手。
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点击查看大图 切均匀的尽量薄的片，全部切完，备用。
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点击查看大图 洋葱切块。备用。
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点击查看大图 青椒切块。备用。
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点击查看大图 姜切粗丝，备用。
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点击查看大图 热锅冷油，小火爆香花椒后取出花椒，弃之不用。
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点击查看大图 加入肉片，尽量铺平，中小火。
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点击查看大图 炒到肉有点焦，肉皮有点打卷的状态。
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点击查看大图 把肉推向一边，锅侧过来，改成小火。下郫县豆瓣酱。炒出红油后和肉片炒均匀。
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点击查看大图 加入洋葱，翻炒到略略变软。
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点击查看大图 加盐糖，生抽，蚝油。
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点击查看大图 加入青椒块儿，翻炒一下。
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点击查看大图 沿着锅边倒一勺醋。翻炒均匀就可以装盘啦！
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点击查看大图 干香味美！
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最后一步
点击查看大图 多吃一碗米饭可好？
小贴士
青椒不要炒制过度，要保持清爽脆脆的口感才好吃噢！ 最后倒醋一定沿着锅边不要倒在菜上，才能瞬间激发香味！
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发布于 2017-08-14
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