红豆蓉馅
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红豆加600克水,用电饭煲的煲粥档煮
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点击查看大图 程序结束,豆子煮的非常软烂
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点击查看大图 把煮好的豆连汤一起倒入破壁机,搅打成细腻的糊
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点击查看大图 把白糖、麦芽糖和60克的水和40克的油倒入锅中
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点击查看大图 小火煮到水分蒸发,糖液可以拉丝的状态。如果有温度计,可以把量温度在115度左右,这样更方便掌握
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点击查看大图 把搅打好的豆糊和糖液全部倒入面包机中,用筷子搅拌至糖液和豆糊融和,然后用自动翻炒功能,时间要根据豆糊的含水量决定,我的炒了一个半小时
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点击查看大图 豆糊炒至成团,炒的过程中分次加入剩余的花生油。炒好的馅热的时候会比较软,晾凉就可以了。
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点击查看大图 如果没有面包机,可以用不粘锅炒,也很容易,这个就是用不粘锅炒好晾凉的红豆馅,而且是用普通料理机搅打的,虽然没有破壁机打的细腻,但味道也是很好 的
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点击查看大图 这是晾凉后的豆蓉馅,非常细腻,关键是很好吃哦
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点击查看大图 这是包了蛋黄准备做蛋黄酥的,看表面就知道这个豆蓉细腻油润啦
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最后一步
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小贴士
1.用智能电饭煲的煲粥档煮豆,不用提前浸泡,直接煮干豆即可。如果用普通方法煮豆,可以先把豆子泡涨再煮,可以比较快煮到软烂。 2.这个方子算是低糖的,不是特别甜。如果喜欢甜度高点的,可以用原方子的糖量,即白糖200克。其他用量不变。
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发布于 2017-08-14
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