锅塌豆腐
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时间:30分钟
食材清单
北豆腐
250g 、
鸡蛋
2个 、
盐
适量 、
糖
适量 、
小米辣
适量
、
淀粉
适量 、
虾皮
适量 、
蚝油
适量 、
生抽
适量 、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
香油
适量 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 姜切丝,蒜切片,葱切段,小米辣切成碎段
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2/9
点击查看大图 北豆腐切成扑克牌大小的厚片,撒盐与干淀粉腌制片刻
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3/9
点击查看大图 鸡蛋打散
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4/9
点击查看大图 平底锅热锅后入油,将豆腐裹匀蛋液,煎至两面金黄
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5/9
点击查看大图 锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮,爆香后加入生抽和蚝油
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6/9
点击查看大图 加水煮开
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7/9
点击查看大图 转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿
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8/9
点击查看大图 撒适量盐、糖、鸡精,淋香油
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最后一步
点击查看大图 大火收汁,出锅
小贴士
1.北豆腐在制作前可用热水烫一下,再放入凉水中浸泡待用,目的在于更好的定型 2.豆腐不宜切的太薄,制作过程中容易散,厚度在1厘米左右即可 3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉,这样做不容易脱糊
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展开全部9个步骤
发布于 2017-08-14
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