小羽私厨之葱油花蛤

小羽私厨

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  动手前最重要的工作，是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤跑到淡盐水里，2~3个小时之后就可以了。

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  泡花蛤的时候我们可以准备料汁了，先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。

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  取一个小碗，放入姜丝、蒜末、小米椒，倒入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，拌匀。

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  烧开一锅水，把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了，要不然花蛤肉就收缩啦！

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  立即把刚才调的料汁浇在花蛤上，撒上小葱末。不要吝啬，多撒一点才够味啊；然后立即热一点油，直接淋在花蛤上面！

• 最后一步
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  听到那'刺啦一声'响了吧，厨房里瞬间都是开胃的特殊香味啊！开吃！

发布于 2017-08-14

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