美式早午餐全餐(Brunch)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取一个鸡蛋,加盐后打散。放盐一是为了调味也是为了蛋打得更均匀。
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点击查看大图 将胡萝卜切片,洗净番茄,用厨房纸将预制牛肉饼的血水吸干后备用。
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点击查看大图 取出部分切片的胡萝卜将其切成碎末,加入蛋液中,将吐司浸入蛋液,单面浸没均匀后备用。
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点击查看大图 在不粘锅中放入少许油,中小火慢煎蛋液吐司,大约等十秒钟等蛋液定型后,晃下煎锅避免煎糊。再等十秒可以出锅了。
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点击查看大图 继续放适当油炒熟胡萝卜片,释放胡萝卜素。
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点击查看大图 调中小火,直接放入牛肉饼单面煎十五秒后,换小火继续煎。顺便将牛肉饼侧面一同煎下,防止汁水流出。在肉饼中间用筷子戳一个洞,大约煎两到三分钟后,洞内有血水流出了,此时可以翻面,继续煎两分钟就可以出锅了。这样煎出的牛肉饼中间微粉色。喜欢熟一点的可以再多煎一分钟。
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点击查看大图 准备嫩炒蛋的蛋液。取两个鸡蛋放盐打散,加入两大勺牛奶(变嫩的关键),继续打均匀。
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点击查看大图 开小火,锅内放入黄油,蛋液分两次倒入锅内,静置直到蛋液不流动了。此时用下铲子炒碎鸡蛋后就能装盘了。
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最后一步
点击查看大图 在炒蛋上磨些许黑胡椒,增加香味。将煎吐司、牛肉饼和炒胡萝卜摆盘,切上两片番茄,完工啦。
小贴士
牛肉饼火候要控制好,否则容易煎糊。基本小火加多晃锅应该OK。嫩炒蛋切记小火!小火!小火!等蛋液无法流动后在动铲,否则炒出的样子和口感都会受影响。
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发布于 2017-08-12
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