荞麦亚麻籽贝果
22189人浏览 · 94人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
荞麦面
100g 、
高筋面粉
100g 、
快速酵母
3g
、
白砂糖
15g 、
盐
3g 、
水
150g 、
植物油
5g 、
白砂糖(煮糖水用)
50g
、
水(煮糖水用)
1000g
、
亚麻籽
适量
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 粉类材料混合拌匀
-
2/12
点击查看大图 除了煮糖水的材料,其余材料混合揉匀至表面光滑
-
3/12
点击查看大图 揉好后的面团分切四份(喜欢小一点的可以切5-6份)
-
4/12
点击查看大图 分切好的面团揉圆后盖上保鲜膜醒发十五分钟
-
5/12
点击查看大图 醒发好的面团擀开成椭圆形,旋转90度后让长边朝向自己
-
6/12
点击查看大图 将擀开的面皮从一个长边朝向自己卷起来,每卷一次都尽可能的卷紧一些,这样口感会更紧实,卷好后将接口处捏合(捏紧一些,避免后面散开)
-
7/12
点击查看大图 卷好后的面团将其中一端擀开(或用手将一端面团捏薄捏开),将另一端的面团放入擀开的面皮上,捏合接口处(再次强调,捏紧!),稍加整形成一个环状
-
8/12
点击查看大图 捏合后像这样
-
9/12
点击查看大图 捏合后的面团底下垫一张油纸,大小比面团稍大一些,整齐码入烤盘(彼此留有空隙),发酵30-35分钟
-
10/12
点击查看大图 面团快发酵好的时候开始预热烤箱200摄氏度,同时将糖水材料混合煮开后关火降温,差不多的时候开小火,保持微微有些小气泡的样子即可
-
11/12
点击查看大图 贝果连着油纸入锅两面各烫约25-30秒立即捞出沥干,蘸上亚麻籽(或者你喜欢的其他),整齐码入烤盘(上图是我第一次做,没有垫纸)
-
最后一步
点击查看大图 烤箱中层200度烤15左右,至上色即可
小贴士
1.亚麻籽可以换成芝麻、瓜子、燕麦等各类你喜欢的 2.整形好的面团一定要放在油纸上发酵!我做了两次,第一次想着烤盘不沾懒得裁纸,结果取出烫面的时候各种崩溃……所有的整形功亏一篑
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-08-11
换一个做法相关分类
相关推荐