荞麦亚麻籽贝果
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时间：30分钟
食材清单
荞麦面
100g 、
高筋面粉
100g 、
快速酵母
3g
、
白砂糖
15g 、
盐
3g 、
水
150g 、
植物油
5g 、
白砂糖（煮糖水用）
50g
、
水（煮糖水用）
1000g
、
亚麻籽
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 粉类材料混合拌匀
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2/12
点击查看大图 除了煮糖水的材料，其余材料混合揉匀至表面光滑
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3/12
点击查看大图 揉好后的面团分切四份（喜欢小一点的可以切5-6份）
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4/12
点击查看大图 分切好的面团揉圆后盖上保鲜膜醒发十五分钟
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5/12
点击查看大图 醒发好的面团擀开成椭圆形，旋转90度后让长边朝向自己
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6/12
点击查看大图 将擀开的面皮从一个长边朝向自己卷起来，每卷一次都尽可能的卷紧一些，这样口感会更紧实，卷好后将接口处捏合（捏紧一些，避免后面散开）
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7/12
点击查看大图 卷好后的面团将其中一端擀开（或用手将一端面团捏薄捏开），将另一端的面团放入擀开的面皮上，捏合接口处（再次强调，捏紧！），稍加整形成一个环状
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8/12
点击查看大图 捏合后像这样
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9/12
点击查看大图 捏合后的面团底下垫一张油纸，大小比面团稍大一些，整齐码入烤盘（彼此留有空隙），发酵30-35分钟
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10/12
点击查看大图 面团快发酵好的时候开始预热烤箱200摄氏度，同时将糖水材料混合煮开后关火降温，差不多的时候开小火，保持微微有些小气泡的样子即可
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11/12
点击查看大图 贝果连着油纸入锅两面各烫约25-30秒立即捞出沥干，蘸上亚麻籽（或者你喜欢的其他），整齐码入烤盘（上图是我第一次做，没有垫纸）
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最后一步
点击查看大图 烤箱中层200度烤15左右，至上色即可
小贴士
1.亚麻籽可以换成芝麻、瓜子、燕麦等各类你喜欢的 2.整形好的面团一定要放在油纸上发酵！我做了两次，第一次想着烤盘不沾懒得裁纸，结果取出烫面的时候各种崩溃……所有的整形功亏一篑
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发布于 2017-08-11
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